La gelée de cassis

vanessa · apprenti

La gelée de cassis
Voici une recette très facile à réaliser, économique et que vous aurez plaisir à utiliser pour compléter vos desserts ou agrémenter vos petits déjeuners

Temps de préparation: 5 minutes
égouttage: une nuit
Temps de cuisson: 30 minutes environ
Ingrédients : 1,5 kg de baies de cassis
1,5 kg de baies de cassis
1/2 litre d'eau

Préparation
Laver les cassis sans les égrener; les mettre dans la bassine à confiture avec l'eau et faire chauffer pour les faire éclater;
Presser la pulpe avec le dos d'une grosse cuillère pour extraire tout le jus;
Verser les fruits sur un tamis garni d'une toile fine, posé sur une terrine, pour recueillir le jus ; bien presser pour obtenir un maximum de jus;
peser le sucre, ajouter le jus de cassis, et chauffer doucement environ 25 minutes en remuant avec une cuillère en bois;
Vérifier le degré de la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette, elles ne doivent pas s'étendre;
Écumer et verser la gelée dans des pots stérilisés. Ne refermez les pots que le lendemain quand la gelée est bien prise.