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shaylllla
patissier
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 Miam glace à la mangue , Posté le: Mer Mai 10, 2006 12:02 am |
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 Bonjour à tous !
Je visite regulierement ce site juste pour le plaisir....et depuis la semaine derniere on m'a offert une sorbetiere de marque philips 2303.
J'ai connu ma 1ere désaventure avec car j'ai voulu faire un sorbet donc j'ai turbiné un jus de prune de cythere ...apres 4h j'ai constaté que ce jus etait dans le meme état qu'au depart.J'etais dégoutée j'ai pensé que l'appareil ne fonctionnait pas mais en fait c moi qui ai fait une grosse bourde.
Puis j'ai trouvé une recette de glace à la mangue que j'ai suivi à la lettre (pour une fois) et le resultat m'a agréablement surpris. 45 mn dans la sorbetiere et la glace etait legere, savoureuse, mousseuse.J'ai donc entrepris de la mettre au freezer pour qu'elle prenne (15 mn apres elle etit parfaite ! je l'ai laissé jusqu'au lendemain, eh ben ma fois  c'etait dur comme un rock alors j'ai laisser à l'air ambiant 10mn le temps qu'on mange et hop la glace etait fin prete et on m'a complimenté !!!
Comme quoi il ne faut jamais baisser les bras !
Voila la recette :
GLACE A LA MANGUE 
Ingredients pour 0.8 litre environ:
450 g (poids net) de pulpe de mangues • 125 g de lait • 120 g de sucre semoule
• 200 g (20cl) de crème fraîche liquide • 20 g de miel
Versez le sucre et le miel dans une casserole et, en remuant continuellement, incorporez le lait et la crème. Faites cuire le mélange à feu doux pendant un quart d'heure, toujours en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien lisse et très chaud.
Versez ensuite la préparation dans une jatte et travaillez-la à la cuillère en bois pendant encore 10 minutes.
Laissez-la refroidir au réfrigérateur.
Pendant ce temps, coupez la mangue en deux et retirez la pulpe de la mangue.
Lorsque le mélange est prêt ajouter la mangue, travaillez-le à nouveau pendant quelques minutes puis mettez 15 mn au freezer ensuite mettez la préparation dans la sorbetière électrique. Turbinez. Et pour finir mettre au freezer 20mn ou plus.
Je n'avais aucun cristaux ou quoi que ce soit dans la glace, on aurait vraiment dit une glace industrielle de par sa texture. c'est une recette qui m'a fait plaisir !
voila !
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salemioche
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| Miam glace à la mangue , Posté le: Jeu Mai 11, 2006 1:40 pm |
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sans les ajouts chimique, il faut effectivement quelques minutes pour que la texture soit plus agréable.
merci pour la recette
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Nicolas
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shaylllla
patissier
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| la glace à la mangue suite , Posté le: Jeu Mai 18, 2006 12:53 am |
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Vous avez pu essayer cette recette ?
je vous ai envoyé une photo à insérer si possible mais vous l'avez pas mise 
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salemioche
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shaylllla
patissier
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| ok , Posté le: Jeu Mai 18, 2006 2:35 pm |
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ok ya pas de lezard !
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Guadeloupe represent ! |
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