Glace à la pistache

Biboune · apprenti

J'adore ce goût de glace mais je n'ai aucune idée pour la réalisez chez moi.
Pouvez-vous me donnez des recettes?
Merci Very Happy

salemioche · Glaces.org

le principe est de faire fondre de la pate a pistache dans une creme anglaise mais je n'ai jamais trouvé le produit
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Nicolas

salemioche.net - glaces.org - CV - NiKoZEN - Bébé Zen

mercufion · apprenti

J'en ai déjà fait :

150 g pistaches
50 g amandes
40 g sucre
70 cl huile (arachide par ex.)

Faire griller pistaches et amandes au four (160° +/- 15 min)
Les moudre finement (j'ai utilisé un vieux mixeur-hachoir) lorsque c'est bien moulu c'est déjà un peu huileux.
Mélanger avec le sucre et l'huile.
C'est pour la pâte de pistache, maintenant il faut faire la glace. C'est une base très simple.

3 jaunes d'oeufs
100g sucre
25 cl lait entier
20 cl de crème
1 sachet de sucre vanillé

Battre les jaunes le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter le lait en mélangeant. Ajouter la pâte de pistache. Fouettez la crème et l'y ajouter. Puis hop dans la sorbetière.

C'est pas mauvais du tout, par contre c'est très riche il ne faut donc pas en abuser. Puis c'est très épais alors si on désire une glace plus légère on peut retirer 50g de pistaches. C'est d'ailleurs ce que je ferai la prochaine fois.