SORBET AU COCO DE LA GUADELOUPE

shaylllla · patissier

Je l'ai faite le gout est impeccable mais sans la sorbetiere manuelle, celle qui fait le sorbet à la force des bras c'est vraiment pas evident.
Le sorbet est sorti tout liquide. je l'ai mis au congelo Very Happy

et j'ai laissé durcir mais pas trop et j'ai remué avec une fourchettes toutes les 15mn.
Sinon ceux qui ont la sorbetiere manuelle ( en bois marron avec la manivelle) ils auront un vrai sorbet local :!

ingrédients:
3 noix de coco
2 boîte de lait concentré sucré (poids net : 397g)
2 litres d'eau
150g de sucre de canne
canelle, muscade
essence de vanille
zeste de citron vert

1kg de gros sel
de la glace en morceau

Vous pouvez diviser les mesures par 2 en fonction de la quantité souhaitée.

1.casse les noix de coco,enleve la fine peau brune qui recouvre la pulpe et râpe là [color=red](ça c'est la recette originale! la meilleure, pour ceux qui ne peuvent se fournir de noix de coco, remplacer par du lait de coco en conserve).
2.porte a ébullition de l'eau,avec la canelle,muscade râpé et le zeste de citronvert. jette la pulpe rapée dans l'eau ,mélange et laissse refroidir.
3.pose une serviette ou torchon au dessus d'un grand récipient,verse par petite quantité la pulpe et l'eau . presse pour obtenir le lait .
4. ajoute le lait concentré au lait receuilli et fait bouillir pendant 3 minute ,parfume avec l'essence de vanille.laisse bien refroidir . Puis mettre au congelo quelques mn.

Pour préparer la sorbetière :

Place la cuve destinée à recevoir
le jus au centre de la sorbetière
Ajoute entre la cuve et la paroi de la sorbetière
une couche de glace, puis un couche de gros sel
ainsi de suite.
Verse dans la cuve le jus préparé comme ci-dessus
Ferme la cuve
Commence à tourner [/color]

Remarque : au début il est difficile de tourner
puis ensuite celà devient facile
puis celà redevient difficile ; c'est le signe que le sorbet commence
à durcir ("il est pris").

BON APP !!!
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