probleme d'onctuosité des sorbets

barbacyrille · apprenti

Bonjour,

J'ai acheté récemment une glacière Magimix et je m'essaye aux sorbets.

Coté sucre je m'en sors mais je n'arrive pas à faire des sorbets "onctueux" avec les quels faire de belles boules, soit ils sont glacés et tout durs soit ils s'émiettent.

En général je prend la pulpe ou je jus que je melange avec un tiers de sucre et un peu d'eau, le goût est super mais pour le reste je ne sais pas comment faire!!! Faut-il faire un sirop avec le sucre et l'eau ? Ajouter un autre ingrédient ? Jeter ma glacière ?

AU SECOURS
_________________
houla houp, barbatruc

salemioche · Glaces.org

vous pouvez essayer d'incorporer un blanc en neige à la préparation
attention a ce que le sorbet soit bien prix a la sortie de la sorbetière. mettre le jus au frigo quelques temps pour qu'il soit deja froid au turbinage, ca peut aider
sortir le sorbet 10 bonnes minutes avant du congélo et le mettre au frigo

voilou
_________________
Nicolas

création site internet - glaces.org

barbacyrille · apprenti

merci pour l'info, mais un sorbet bien pris, ca ressemble à quoi ?
_________________
houla houp, barbatruc

salemioche · Glaces.org

Pas facile a decrire Smile

, epais et onctueux
_________________
Nicolas

création site internet - glaces.org