nouvellement inscrite recettes pour diabétique?

marie-france · apprenti

BONJOUR,

je viens d'acquérir une sorbetière dans l'espoir de faire des glaces italiennes pour toute la famille mais surtout pour mon fils 7 ans diabétique.
quelqu'un pourrait il me donner des recettes ou des trucs pour remplacer le sucre ou le sirop de sucre par des édulcorants et peux t on remplacer la crème fraiche par des produits allégés.

merci à vous si vous avez la réponse

Marie-France

salemioche · Glaces.org

essayez de remplacer la sucre par un edulcorant, mais supprimer a la fois le sucre et les matieres grasses sans ajouter de produits chimiques pour compenser risque de donner un resultat très moyen
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Nicolas

salemioche.net - glaces.org - CV - NiKoZEN - Bébé Zen

patacou · apprenti

Effectivement, seul le sucre permet d'obtenir une texture souple, en industrie les polydextroses peuvent remplacer tout ou partie de se sucre, mais introuvables dans le commerce. Les édulcorants ne sont la que pour donner une sensation sucrée en bouche, mais parfois guère agréable, pour un résultat acceptable il faut mélanger aspartame et acesulfame.
Quand aux matières grasses, laissez en peu, il faut bien qu'il y ait un peu de plaisir dans tout ça, sinon sucez des glaçons Laughing