Sorbet à la pasteque

shaylllla · patissier

Ingrédients pour 500 g environ:

- 250 g de chair de pastèque
- 250 g de sucre *
- 1 demi litre d'eau

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole et laissez frémir le sirop pendant à peu près 1 minutes, puis arrêtez le feu et laissez-le refroidir. Passez la chair de la pastèque au tamis au-dessus d'une terrine, incorporez le sirop et, si vous l'aimez, ajoutez un peu de crème Chantilly.

Versez le mélange dans la sorbetière électrique et laissez-le prendre dans le freezer. Présentez le sorbet dans une petite pastèque, coupez sa calotte supérieure à l'aide d'un couteau pointu, évidez-là seulement en partie de sa chair et dentelez irrégulièrement son bord. Pour tailler la calotte avec précision, tracez au crayon puis découpez. Remplissez la- pastèque de boules de glace et décorez avec des demi-tranches de citrons.
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